segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Cheesecakes

Você sabe onde nasceu o cheesecake? Eu sempre pensei que fosse um doce de origem americana, mas descobri após algumas leituras que os americanos foram os divulgadores desta maravilha para o mundo. E foram eles que incorporaram o cream cheese a receita tornando-a ainda mais especial. Depois de algum tempo na cozinha, com as panelas e com as repetições constantes da mesma receita o aprimoramento é inevitável.
Um pouco de pesquisa prática me levou a identificar qual sabor combina mais com o queijo. Na minha opinião o limão siciliano é uma opção fenomenal para a mistura, muito melhor que a baunilha e os limões comuns. 

Onde mesmo nasceu o cheesecake?

Uma pesquisa rápida pela net vai te levar até 776 a.c. Os relatos históricos informam que o doce era servido na Grécia antiga durante os Jogos Olímpicos na Ilha de Delos. Com a conquista da Grécia pelos romanos, o segredo desta preciosidade mudou de mãos. E a lenda conta que os romanos ofereciam seus cheesecake aos deuses para acalmá-los. Então?! Você está pensando que o cheesecake é mesmo um doce dos deuses? E não é! Afinal, sua textura de nuvem com a cobertura da sua geleia favorita é mesmo de deixar qualquer um com água na boca.
Depois dos romanos a receita mudou de mãos e foi se espalhando pelo mundo até chegar nas mãos de algum americano que usou o cream cheese em sua receita básica e o popularizou pelo mundo inteiro. 
Atenção o ingrediente básico e essencial da cheesecake é o queijo, não importa muito toda a mistura, mas o queijo precisa estar presente.
Vários são os tipos de queijos encontrados em receitas que foram se modificando através do tempo. O queijo cremoso, o queijo francês Neufchâtel, o cottage e a ricota. O mais famoso e mais utilizado nos dias de hoje é o primeiro deles. Em 1872, um leiteiro americano tentando recriar o queijo Neufchâtel, acabou chegando ao cream cheese. 
Existem muitas receitas de cheese cake espalhadas pelo mundo. Umas vão ao forno, outras levam ovos, algumas gelatinas, mas no final todas elas tem sempre o sabor do queijo para acariciar o nosso paladar.
Ficou curioso para saber qual é a minha receita?Até podemos compartilhar, mas o fundamental é colocar a sua personalidade na receita, o seu carinho,  sua intuição e sempre doar seu coração a cada nova fornada do doce.

Minicheesecake de laranja
Feliz 2012 à todos os amigos e incentivadores.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

The Laduree Dream

Bom dia! Vocês já sabem que a cozinha é uma das minhas paixões, a confeitaria então virou uma doce obsessão. Passeando pela internet encontrei este vídeo adicionado a página. Vale a pena conferir as imagens de uma tipica confeitaria francesa cheia de sonhos e simbolismos.

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Caixa Emília

Nesta brincadeira de fazer doces e criar caixas surgiu a Caixa da Emília. A minha inspiração foi a Exposição Cores, formas, tramas e fantasia da Polly Duarte, que estava exposta no Shopping Bougainville entre os dias 12/10 a 06/11. Embarcar no mundo da imaginação é uma das melhores formas de fazer feliz e de proporcionar alegria as pessoas. No meu caso adoro preencher de sabor o dia de quem recebe uma caixa de brigadeiros ou cheesecakes.



sábado, 5 de novembro de 2011

Carta de Brigadeiros

Sim, a coleção de brigadeiros gourmet chegaram para ficar. Os amigos são sempre os maiores e melhores apoiadores das ideias. Então, resolvi colocar aqui uma carta dos sabores que estão sendo criados

Brigadeiros Tradicionais - R$ 2 a unidade

Ao leite - Massa de chocolate ao leite envolvido com cacau em pó - 50% cacau.
Ao leite- Massa de chocolate ao leite envolvido em raspas de chocolate ao leite - 32% cacau
Dark- Massa de chocolate amargo com raspas de chocolate dark - 70% cacau
Dark - Massa de chocolate amargo envolvido no cacau em pó - 50% cacau

Brigadeiros de Castanhas - R$ 2 a unidade

Avelã: Massa de chocolate meio amargo, nutella, recheado com avelã, envolvido com cacau em pó e uma avelã dourada para decorar.
Amêndoa: Massa de chocolate ao leite com Amaretto dell Orso envolvido com lâminas de amêndoa
Noz Macadâmia: Massa de chocolate branco com noz macadâmia

Brigadeiros etílicos - R$ 2 a unidade

Laranja: Massa de chocolate ao leite com amargo, Curaçau, raspas de laranja e cacau em pó saborizado com raspas de laranja.
Vinho do Porto: Massa de chocolate ao leite e vinho do porto
Café: Massa de chocolate meio amargo com licor de café, café, envolvido no cacau em pó.
Conhaque: Massa de chocolate meio amargo, conhaque, envolvido em raspas de chocolate
Menta: Massa de chocolate amargo, licor de menta, envolvido no chocolate em pó e hortelã para decorar

Vintage - R$ 2 a unidade

Ovomaltine: Massa de chocolate meio amargo e ovomaltine
Limão siciliano: Massa de chocolate branco e limão siciliano
Floresta negra: Massa de chocolate amargo e recheio de cereja

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Meu doce mundo

Os doces viraram minha paixão. Gosto de ficar horas na cozinha imaginando novos sabores, pensando na textura e encontrando as combinações perfeitas. Quem inventou o leite condensado fez um grande favor para parte da humanidade que tem este espirito de formiga. E é bom lembrar que ainda tem o chocolate, as cerejas, os conhaques, as castanhas, os confeitos e as especiarias. Nessas horas fico imaginando João e Maria, na casa de doces. Sim, um mundo encantado com sabor de sobremesa.

Bem, deixa de blábláblá e vamos falar das novidades.... Os brigadeiros gourmets feito com chocolate de 32 a 70 % de cacau, que tem conquistado o paladar dos amigos. O doce lembra a infância e ainda nos faz mergulhar em universo de sensações. Os minicheesecakes continuam ótimos, aliás até melhoraram, agora tenho a versão limão siciliano que provoca uma explosão de sabores. 

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Doces presentes

Os bons momentos pedem doces sabores. Já comeu um brigadeiro hoje? Não, então o que está esperando?

Caixa feita pela Ana Carol Carvalho

domingo, 11 de setembro de 2011

Lembrancinha de aniversário

Lembrancinhas feitas especialmente para o aniversário da Laís.
 Gostou? Quer encomendar? Peça um orçamento  pelo 99458504.